SALUMERIA (SALUMI E FORMAGGI)

Due documenti d’informazione devono essere a disposizione del consumatore: il “Cartellino esposto sul prodotto presente nel banco” e le “Schede Tecniche del prodotto esposto”.

•  «CARTELLINO ESPOSTO SUL PRODOTTO PRESENTE  NEL BANCO»: ogni singolo cartellino identifica la denominazione del prodotto, il prezzo; inoltre deve specificare l’allergene o gli allergeni presenti 
  Esempio: FORMAGGIO GRANA PADANO DOP (uovo) 
  ECCEZIONE: qualora l’informazione non è specificata sul singolo cartellino sopra menzionato, l’informazione dell’allergene deve essere specificata su un cartello nel comparto. Esempio:  FORMAGGIO GRANA PADANO DOP (lisozima: proteina naturale dell’uovo)
• «SCHEDA TECNICA»: la scheda tecnica deve riportare l’elenco degli ingredienti in ordine decrescente, esplodendo l’elenco ingredienti composti, ed evidenziando con un carattere diverso l’allergene. 
  Esempio: Formaggio Grana Padano DOP (latte, caglio, sale, conservante: (lisozima proteina naturale dell’uovo)