ESEMPI PRATICI – MACELLERIA (preparati e prodotti a base di carne)

Due documenti d’informazione devono essere a disposizione del consumatore: il “Cartellino esposto sul prodotto presente nel banco” e le “Schede Tecniche/registro ingredienti del prodotto esposto”.

• «CARTELLINO ESPOSTO NEL BANCO»:ogni singolo cartellino identifica la denominazione del prodotto, il prezzo; inoltre deve specificare l’allergene o gli allergeni presenti  
  Esempio: ARROTOLATO RIPIENO (farina di frumento, latte, uova, …)
  ECCEZIONE: qualora l’informazione non è specificata sul singolo cartellino sopra menzionato, l’informazione dell’allergene deve essere specificata su un cartello nel comparto. Esempio:  ARROTOLATO RIPIENO: (farina di frumento, latte, uova, …)
• «SCHEDA TECNICA/REGISTRO INGREDIENTI»:la scheda tecnica deve riportare l’elenco degli ingredienti in ordine decrescente, esplodendo l’elenco ingredienti composti, ed evidenziando con un carattere diverso l’allergene.  Esempio: ARROTOLATO RIPIENO: carne di….., pane grattugiato (farina di frumento tipo 00), Formaggio Grana Padano DOP (latte, caglio, sale, conservante: lisozima proteina naturale dell’uovo),…